Di Gabriella Gelso.
Rieccoci al consueto appuntamento con la rubrica Golfo Food, rubrica cura di Salvatore Gelso e dedicata all’alimentare.
Ecco i consigli:
SORBETTO ALLA BANANA
INGREDIENTI:
- Acqua gr 350
- Banane frullate gr 400
- Succo di limone gr 50
- Zucchero gr 170
- Amido di mais o riso gr 10
Procedimento: Sciogliere lo zucchero e l’amido di mais in acqua calda ed una volta raffreddato il composto aggiungere le banane frullate. Infine versare tutta la miscela nella gelatiera Chi non ne fosse in possesso, può mettere la miscela in un contenitore d’acciaio nel freezer, ed ogni tanto deve provvedere con una frusta a girare il composto energicamente, fino ad ottenere una struttura tipo neve.
GELATO AL COCCO
INGREDIENTI:
- Cocco frullato gr 300
- Acqua gr 400
- Zucchero gr 180
- Farina di semi di carruba gr 4
Procedimento: Sciogliere lo zucchero nell’acqua ed aggiungere il cocco frullato e la farina di semi di carruba. Fare riposare la miscela per almeno un’ora e versare il tutto nella gelateria. (Se si vuole ottenere un prodotto più cremoso, sostituire il latte con l’acqua)
GRANITA/FRULLATO DA PASSEGGIO AL COCCO
INGREDIENTI:
- Cocco frullato gr 300
- Acqua gr 400
- Zucchero gr 120
Procedimento: Sciogliere lo zucchero nell’acqua ed aggiungere il cocco frullato per bene (solo la parte bianca). Infine riempire degli appositi stampi (da Ghiacciolo), oppure dei bicchierini di carta, con degli stecchini di legno. In seguito lasciare le forme nel congelatore per almeno un’ora, dopodiché saranno pronti per essere gustati. Mentre per la granita, mettere la miscela in un recipiente, riporre nel congelatore ed ogni tanto agitare con una frusta fino a quando si formano dei cristallini di ghiaccio tipo neve. A questo punto la granita può essere gustata.
