Torna il consueto appuntamento con Golfo Food, rubrica a cura di Salvatore Gelso che ci conduce alla scoperta dei sapori tradizionali dei dici preparati in casa. Questa settimana scopriremo come preparata un ottimo Sorbetto, granita o ghiaccioli all’anguria e la torta al limone.
Info: L’anguria è uno dei frutti maggiormente dissetanti, rinfrescanti e ricchi d’acqua. È uno dei simboli dell’estate ed il frutto di stagione per eccellenza. Il suo consumo contribuisce dunque alla nostra idratazione durante le giornate più calde. In estate, mangiare anguria ogni giorno permette di proteggere la pelle dai rischi legati ad una eccessiva esposizione ai raggi UV. Alcune delle preziose proprietà dell’anguria sono: la sua capacità di rappresentare un aiuto naturale contro le malattie cardiache e di ridurre i livelli del colesterolo cattivo. Il consumo di anguria può permettere inoltre di mantenere il peso sotto controllo.
L’anguria è un frutto energetico. Una semplice porzione di anguria può aumentare i livelli di energia del 23%. Ciò accade per via del suo contenuto di vitamina B6, che il corpo utilizza per sintetizzare la dopamina, promotrice del benessere. L’anguria contiene inoltre magnesio, che viene utilizzato dal nostro corpo per rifornire di energia le cellule.
SORBETTO ALL’ANGURIA
INGREDIENTI:
• Anguria frullata gr 600
• Acqua gr 300
• Zucchero gr 150
• Succo di limone gr 50
• Amido di mais gr 5
Procedimento: portare ad ebollizione l’acqua, sciogliervi lo zucchero e l’amido di mais. Una volta raffreddato il composto aggiungere l’anguria frullata. Infine versare tutta la miscela in una gelatiera. Chi non ne fosse in possesso, può mettere la miscela in un contenitore d’acciaio nel freezer, ed ogni tanto deve provvedere con una frusta a girare il composto energicamente, fino ad ottenere una struttura tipo neve.
GRANITA SICILIANA/GHIACCIOLI DA PASSEGGIO ALL’ANGURIA
INGRADIENTI:
• Anguria frullata gr 650
• Acqua gr 300
• Zucchero gr 100
• Succo di limone gr 50
Procedimento: frullare l’anguria ed aggiungere l’acqua, lo zucchero e il succo di limone, facendo amalgamare per bene il tutto. Mettere il composto nel congelatore ed ogni tanto agitarlo con una frusta, fino ad ottenere una struttura simile a fiocchi di neve. Ottima da assaggiare anche nelle brioche e maritozzi (tipo usanza siciliana). Per i ghiaccioli o frullati da passeggio, basta mettere il composto in appositi stampini e mettere in congelatore, una volta induriti sono pronti per essere gustati, per poter fare il pieno di frutta al 100% naturale.
TORTA DELIZIA AL LIMONE
INGREDIENTI:
• 2 dischi di pan di spagna
• Crema pasticcera gr 300
• Panna montata gr 300
• La buccia grattugiata di 3 limoni
• Liquore limoncello q.b.
BAGNA LIMONCELLO:
• Liquore limoncello gr 150
• Acqua gr 150
• Zucchero gr 100
Procedimento della bagna: diluire lo zucchero nell’acqua calda ed una volta raffreddato il composto aggiungere il liquore limoncello.
Procedimento della delizia al limone: unire la panna montata delicatamente alla crema pasticcera, aggiungendo la buccia dei limoni grattugiata (solo la parte gialla). A questo punto posare il primo disco di pan di spagna sul sotto torta ed inzupparlo con la bagna al limoncello. Con una spatola creare uno strato della crema al limone precedentemente preparata. Ripetere l’operazione con il secondo disco di pan di spagna. Infine diluire la crema al limone con un po’ di panna liquida e glassare la torta con questo composto. Conservare a temperatura di + 4° in frigorifero.
Di Gabriella Gelso
